蛋鸡霉菌病比霉菌毒素中毒远远普遍，几乎没有不发生霉菌病的蛋鸡。
霉菌毒素中毒症状明显，有饲喂霉变饲料，和饲喂劣质饲料的历史，容易被诊断，常被重视。
而蛋鸡更普遍的霉菌病，常常因为慢性表现，成为诸多疾病的源头。
霉菌感染和霉菌毒素中毒可以互为因果，严重影响蛋鸡健康，继发各种内科病和感染性疾病、传染性疾病。
蛋雏鸡就会得霉菌病，雏鸡和青年鸡常常会发生严重的结节性的肺炎和肠炎，也有关节炎和皮肤病等慢性性感染。
青年鸡和产蛋鸡常见到霉菌性肠炎：间断性和连续性腹泻、过料，体重轻，易感坏死性肠炎等肠道疾病，生产力水平下降。
剖检见肠壁变薄，有结节性溃疡，和淋巴滤泡肿大等。
这和饲料中的霉菌毒素和霉菌有关，例如除了饲料中本来就含有的，还有大量添加劣质DDGS、（过期）食品下脚料等引起的。
饲料中动物蛋白被隐瞒大量使用，其毒性更大，对肠道和健康损害最大：开始饲喂“效果极好”，连续使用甚至造成毁灭性结结局。
产蛋鸡的蛋品质差，多是营养不良（饲料营养指标高营养价值低），之后更易感染霉菌性肠炎和输卵管炎，症见反复性腹泻，蛋品质差，破蛋率高，褐斑蛋，沙皮蛋，水色蛋（白壳蛋、鸭蛋中出现）等，产蛋率不稳定，易发生应激，得病易反复，常常有卵黄性腹膜炎和输卵管炎，继发新城疫和大肠杆菌病，死淘率提高，产蛋率急剧下降，鸡群被提前淘汰，缩短蛋鸡的养殖周期。所以，霉菌感染病是蛋鸡养殖亏损的主要原因。
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